开早餐粥店，食材浪费严重是难以攻克的难题，特别是粥类菜品，每种口味都要煮一大桶，消费者众口难调，很容易浪费，那么粥员外是如何解决食材浪费的难题呢？

粥员外开创了白粥底料加浇头的模式，不同于传统粥店将皮蛋瘦肉粥，八宝粥，南瓜粥等粥提前熬一大桶，不管销量如何都得准备，这样会造成大量食材浪费。而粥员外采用的新模式，每次出餐前仅需熬好一天量的白粥，然后当顾客下单的时候，根据不同的口味要求，添加相应的浇头，搅拌均匀后再用砂锅加热。这种方式既保证了每一碗粥都新鲜热乎、口味纯正，又能根据实际订单灵活调整，极大减少了因预估不准导致的食材浪费。

粥员外减少食材浪费第二个方法是采用半成品模式，因为粥员外总部有着12000平米的中央厨房和完善的供应链体系，门店的包子、饺子等面点，都可以采用总部的食材，这些食材可以在冰柜里面长期存储，当顾客下单，店员只需要进行简单加工就能快速完成出餐，不影响消费者的体验，也能让门店备货时更加精准，减少因过量采购造成浪费。

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