粥员外粥店的经营成本相对饭店低（开店启动资金不多，相对饭店来说劳动率高，人力成本摊下来比饭店要低，同样营业额饭店可能要3-5个人，这里3-5个人可能就能达到，这是最主要的。开粥店起步也不会难基本不会亏本；

　　单价低但是可以通过量上去，最后营业额不会很差，毛利30%- 40%（用料良心），如果黑一点毛利可以更高。这个毛利率可以比得上甚至超过饭店毛利率。

　　粥员外粥店品种的选择

　　粥员外粥店品种过多，首先会造成顾客选择困扰;其次，厨房可能来不及应对订单。所以选择白粥+榨菜+油条套餐、【品质套餐】皮蛋瘦肉粥+鸡蛋饼、【网红套餐】皮蛋瘦肉粥+特色煎饺、黄金南瓜粥+红糖发糕套餐、皮蛋瘦肉粥+灌汤生煎包（6个）、皮蛋瘦肉粥+蒸饺+地道肠+榨菜一类制作简单的食品，顾客点单后几分钟就能送到，赢得顾客喜欢，也增加了自己的收入。

　　粥员外粥店的定位及选址；

　　粥员外粥店服务于大众消费者，通常在工薪阶层阶层、学生以及部分流动人口中更受青睐，而由于这类人群更重视商品的性价比，故而粥员外粥店应随流选择中低档次的定位。其位置应选择在工薪阶层或学生集中的方面，还有车站一类的地方，保证有充足的客源。

　　粥员外粥店的规模及装修；

　　粥员外粥店不同于普通餐饮店，一般30平米就足够经营了。规模较小的粥员外粥店投资也较小，而且生意清淡时，小规模店堂面积浪费也少。粥员外粥店的装修应采用简单的布局，颜色要清新明快，缓解顾客时间压力。

　　粥员外粥店的经营管理；

　　粥员外粥店重点在于“快”。开粥员外粥店账目流水好看_毛利率相对较高，粥员外粥店的每个员工都要做到手脚麻利，整理速度快，以方便接待不断涌进的顾客。另外店铺的卫生和个人的卫生都会影响粥员外粥店整体形象，要多注意。