在粥员外遍布全国的加盟店中，有一位来自东莞长安店的宋老板，从2021年3月14日开业至今，他的店已稳步经营四年，成为当地名副其实的“口碑老店”。近日，我们有幸采访到他，听他聊聊与粥员外结缘的故事，以及这些年的经营心得。

从金融跨界餐饮，看好粥品长远前景宋老板是九零后，之前从事银行信用卡业务，跨界餐饮行业，他坦言“一开始也看过不少品牌”。最初他关注的是我们集团的其他项目，但在实地考察杭州总部后，他最终选择了粥员外。“我是在惠州看到粥员外的门店，生意很好，觉得粥这个品类生命力更强，持续时间也更长。”正是这份对品牌和品类的信心，让他远程签约，正式成为粥员外的一员。总部全程扶持，开店过程“很顺利”从选址到装修，宋老板表示整个过程“都还好，公司有专人带着我们选址，也给了很多建议，整个流程很顺畅。”

在总部系统的支持下，他的门店顺利落地，并于2021年3月正式开业。四年稳健经营，外卖单量稳定破万尽管所在商圈人气有所下滑，堂食占比不高，但宋老板的门店凭借扎实的外卖运营，月均单量稳定在一万单左右，月营业额高峰时可达20万元。“我们这边主要是外卖做得好，老客占比很高。”他补充道，“现在竞争虽然多了，但我们还算中等偏上。”7月外卖营业额8月外卖营业额10月外卖营业额品牌化管理，风险更低、更安心谈到在周边多家粥店中的竞争力，宋老板认为，粥员外的品牌化管理是重要优势。“公司管理比较规范，不像有些品牌太自由，风险也高。我们这种模式，管控风险的能力更强。”24小时经营，老员工搭配默契宋老板的店坚持24小时营业，店内6名员工中有多位已工作2至4年，团队稳定、配合默契。

“大家都是老员工了，习惯了这个节奏，运转得很顺畅。”老客占比超70%，秘诀在于“细节与响应”当被问到维系客户的秘诀，宋老板说：“老客占比70%以上，主要是靠细节和响应。”他要求员工对客户的任何疑问——无论是平台问题还是出品原因——都必须第一时间联系处理。“你不能觉得一两个客户无所谓，积累多了影响就大了。”

给新加盟伙伴的建议：坚持住，把老客做出来对于未来也想加入粥员外的伙伴，宋老板真诚地分享：“刚开始难熬是正常的，我也经历过口罩那段艰难时期。但只要坚持住，把老客做出来，后面就会越来越好。”四年的时间，一家店，一群人，一碗粥。宋老板用他的坚持与细节，在东莞长安站稳了脚跟，也成为粥员外品牌落地生根、持续成长的生动缩影。如果你也看好粥品赛道，认可规范化、品牌化的加盟模式，欢迎加入粥员外，我们一起，熬出好生意，温暖更多人。