加盟开粥店，想让顾客常来光顾，光靠粥的口感可不够，卫生才是留住顾客的重要因素之一，更是粥员外品牌能长久走下去的关键。下面这几点卫生注意事项，都是实实在在的干货，帮你把门店的卫生管理做到位。

1.食材新鲜

做粥的食材，新鲜度直接影响口感和安全。每天进的大米、小米这些杂粮，得仔细看有没有受潮、长虫，闻着有没有异味。青菜、香菇、瘦肉这些配料，当天用不完的，肉类要及时放进冰箱冷藏，生肉和蔬菜一定要分开存放。

2.后厨干净

后厨是做粥的核心区域，卫生必须盯紧。每天早上开店前，操作台、粥锅、勺子都得用热水擦一遍，再用消毒液消消毒。熬粥的时候，溅出来的粥沫要及时擦掉，别等干了之后结在锅边，既难清理又容易滋生细菌。垃圾桶要套上塑料袋。

3.餐具消毒

顾客用的碗、勺子、筷子，必须得彻底消毒。不管是陶瓷餐具还是密胺餐具，都要放进消毒柜里，按照规定的时间和温度消毒，确保没有细菌残留。如果用一次性餐具，一定要选正规厂家生产的，包装上的生产日期、保质期、生产许可证都得看清楚，别用三无产品。

4.员工卫生

店里的员工，卫生习惯很重要。首先得有健康证才能上岗，每年还要按时体检。上班的时候，工服、工帽、口罩都得穿戴整齐，头发别露在外面，指甲要剪短，别涂指甲油。熬粥、盛粥前，还有上厕所后，必须用肥皂和流动的水彻底洗手。

5. 店面环境

顾客吃饭的区域，环境得让人看着舒服。每天开店前，桌椅都要用消毒湿巾擦一遍，桌面别留油渍、粥渍。地面要拖干净，尤其是顾客容易洒粥的地方，得及时清理，别让地面滑溜溜的。店里要保持空气流通，别让熬粥的热气和油烟闷在屋里。

其实卫生管理不是为了应付检查，而是对顾客的一份承诺。粥员外加盟店想做得好、做得长久，靠的就是这些细节上的用心，感兴趣的创业者可以在本站留电咨询。