如果您打算加盟粥员外品牌，并开设一家加盟店，那么充足的人手是确保店铺顺利运营的关键因素之一，考虑到粥员外堂食和外卖业务，粥员外加盟店可能要较多的人手来应对店铺运营需求。

具体需要的人手可以从以下因素考虑

1. 堂食服务：

服务员人数： 致力于提供良好的用餐体验，需要足够的服务员来接待顾客、上菜、收拾餐桌等工作。

排队等候区域管理人员（如有需要）： 在高峰时段，可能需要专人管理排队等候的顾客，以确保顺畅的点餐体验。

2. 厨房人手：

厨师及烹饪人员： 保证厨房工作人员充足，以满足高峰期的订单需求，保证食物的质量和口味。

食材准备和打包人员： 负责准备食材、打包外卖订单等工作。

3. 外卖订单处理：

外卖接单及配送人员： 负责接收外卖订单、准备外卖食物，并确保及时、准确地配送给顾客。

4. 服务台及收银人员：

服务台工作人员： 处理订单、接待顾客咨询、收银等工作。

5. 清洁与卫生维护：

清洁人员： 负责店内卫生与环境维护，保持店铺整洁。

在粥员外加盟店的运营中，需要4-6人确保店铺能够顺利运营，并为顾客提供优质的用餐体验，这对于加盟店的长期发展至关重要。